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  山中柚园内柚子压枝头。\作者供图

  深秋,我来到梅州游览,其间想买些柚子。

  梅州四面环山,是柚子的主要产区之一,盛产优质的沙田柚和蜜柚,买柚子按说易如反掌。这种我自小爱吃的水果,耐生易长,儿时调皮,食柚后将柚核丢弃在土中,只要些许覆蓋,柚核不经意就会在湿润温暖的环境拱出嫩芽,有心人移入花盆,加以侍弄,挂果后自成一景。所以,柚苗是儿时印象最深的果苗。

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  乍到梅州,鲜见水果店有摆卖的柚子,着实出乎意料,柚子都去哪里了?或许,还在柚树上吧,于是,打道郊外,探访柚园。在叶剑英元帅故居所在的雁洋镇虎形村,经人指点,我朝附近的柚园走去,途中一溜溜农舍、水塘、菜畦、禽圈,蓊翳的木瓜、香蕉、龙眼林子蔚然成片。再往前探寻,嗬,好大一片柚林!刚来了兴头,随即又诧异了,满眼墨绿不见黄,柚枝上不剩几只柚果,比弃在树下破损的果还少,显然这片柚林已经采摘过了。此时林中无人,寂静空落,唯林中的鸟儿叽喳叽喳撩人。

  周边溜溜亦然,不免有些惆怅。遇到两位客家妹子,提及柚子,妹子相视一笑,说,我们梅州九月收蜜柚,十月收沙田柚,镇里的沙田柚刚收完,被果商拉走了,叔,你来晚一步,到山上去吧,那里的柚子收得迟,不会让你失望的。说罢,咯咯咯笑得甜。

  客家妹子的话间接解答了对市面少柚的疑惑,对收柚未尽也作了肯定,我心里踏实了。翌日晨,搭车往更远的「雁南飞」茶山而去。一路上,窗外柚林片片,柚子仍然寥寥,我不为所动,一个多小时车程,来到茶山下。这里的环境作了美化,开辟成度假的景区,和附近名为「桥溪古韵」的古村落连为一体,之所以叫「雁南飞」,喻客家人北雁南飞「根」的理念。坐电瓶车上了盘山路,在一处茶室停下,居高远眺,小憩片刻,品了自产的乌龙茶,淳香润口。再下到顺山势绵延的茶丛,一茏茏叠翠迭加,从高处瞧,如一根根弯曲整齐的梳齿……

  兜转了一会,拍些照,然后徒步下山,不再乘电瓶车,为的是去车开不到的地方寻幽探柚。功夫不负苦心人,拐进山腰一条岔路,觅得一片柚园。隔着围栏,隐约看到许多柚子挂在树上。柚园柴门坐着一位老汉,花甲岁数,身边摆了两筐黄澄澄的柚子,见我来,说,买柚子吧,很甜呐。我没接话茬,在围栏边折返张望,问,能进去看看吗?饱经世面的老汉似乎看透了我的心思,答道,进去看要买柚子。

  老汉这一招促销术挺灵,使人欲罢不能,只能随着他,何况我正想买柚呢。进了柚园,一行行柚树栽在梯田似的斜坡上,柚子真多啊,一只只圆滚滚压弯了果枝。微弱的阳光从叶隙枝间照进,外表若金的果实,枝虬叶挺的树形,顿时镀了一层箔光。我小心翼翼,猫腰从枝下过,稍不留神,就可能头碰柚果。身旁的老汉向我介绍:柚皮略粗淡青,葫芦顶,金钱肚的是口感清甜的沙田柚;柚皮光滑金黄,鸭梨形状的是甜酸的蜜柚,蜜柚又分红肉、黄肉、白肉三种,皮色可辨。我请教他:怎样挑选到好柚子?答:除了外观没有破损,干瘪,要用手掂掂重量,重的柚子皮薄肉厚,轻的柚子皮厚肉薄,听了获益匪浅。树下观柚,无所遮挡,拍个痛快,满足了我的心愿。临别,我买了两只柚子,老汉三几下帮我剥去一只红蜜柚的皮,我把一片晶莹饱满的柚肉放进嘴,那真是甜中带酸,汁多爽口,生津开胃呀。

  吃罢,我把剥下的柚皮带走。依我看,柚子的精华不仅在果肉中,还藏在柚皮里,一张柚皮,就是一个上好的菜。物资匮乏的儿时,家里的柚子皮舍不得扔,勤俭慜巧的舅婆拿来做菜。用烧红的烙铁吱吱烙去柚皮表层,在清水中浸泡半日,除去焦瓤,洗净沥干切块,待炒锅油热时倒入柚皮,武火爆炒,再放少许剔下煎好的土鲮鱼肉条或整副鱼骨架,加汤上盖用文火咕嘟,过一会掀盖,加葱段盐料翻炒,就可以上盘了。这时,烧入味的柚皮吸满鱼鲜,含着果香,甘美无比,又好吃又经济,一直是我家的传统菜,陪伴我们长大。

  把梅州金柚带回家。睹物思昔,早已故去的勤劳舅婆,热情开朗的客家妹子,头脑活泛的卖柚老汉,个个形象鲜明,浮现眼前……

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